С включённым VPN оформление заказа может работать некорректно

Главная

Поддержка

Корзина

Каталог

Меню

Сортировать по:

Москва

Назад
В избранное

3 мин. на чтение

11065

Холодный кофе для жаркого лета


Смена сезона для кофейни сулит тяжелой работой над обновлением кофейной карты и меню. Лето, наверное, самый сложный сезон из всех. Жара и солнце неумолимо понижают продажи горячих кофейных напитков, увеличивая спрос на прохладные и освежающие позиции. Если обычно, организм человека теряет 2-2,5 литра влаги за сутки, то в жаркую погоду, потеря составляет до 4 литров. Все что мы хотим, это скорее охладиться и утолить жажду. Большинство людей не задумываются об одном из главных правил летнего зноя - пить в жару нужно с умом. Не все то, что утоляет жажду полезно и не вредит организму. На пример если вы первым делом идете в магазин и покупаете сладкие газированные напитки, то будьте внимательны, позиция медиков на этот счет однозначна: употребление таких напитков нежелательна в любое время года, и особенно летом. Иллюзия утоления жажды такими напитками приводят к еще большему обезвоживанию. Лучшая альтернатива, как вы уже догадались, это холодный кофе или освежающие напитки на основе его.

Классификация холодных кофейных напитков

Кофе удивительный и многогранный продукт. Вопреки распространенному заблуждению о вреде кофе для организма, оксиданты, витамины, аминокислоты, так нужные особенно в зной и жару вещества, в избытке находятся именно в кофе. Помимо освежающего эффекта, холодный кофейный напиток, прекрасно заряжает бодростью и энергией, что как раз необходимо летом, когда наша активность снижается. Вообще, холодный кофе в России, все сильнее набирает обороты и становится популярнее от сезона к сезону, что не может не радовать. Существует огромное количество вариаций холодных кофейных напитков, но мы выделим две группы:

  • Горячая основа (эспрессо)
  • Холодная основа (колд брю)

В напитках с горячей основой на основе эспрессо, базовым и главным компонентом является лед. Используется целый кусковой или колотый в мелкую или крупную крошку. Задача льда - охладить, а размер фракций влияет на тактильные ощущения и скорость охлаждения. К основе и льду добавляют практически все, от молока (обычное, альтернативное) до любых соков и газированной воды, ограничиваясь лишь фантазией автора. Единственное о чем нужно всегда помнить, при приготовлении напитка, так это о том, что эспрессо концентрированный и капризный кофе, в любой момент готовый окислиться и испортить вкус напитка в целом. Сочетая различные ингредиенты, дополняя их интересными добавками и вкусами, можно каждый день находить для себя новый рецепт. Основными и самыми распространенными холодными напитками на основе эспрессо являются «Фраппе» «Айс Латте» «Эспрессо Тоник» «Фредо» и «Гляссе»

Кофе Фраппе

 

Напиток с французским произношением Frappe- (бить, колоть) охлажденный кофейный напиток в колотом льду. Существуем много вариаций его приготовления -  с добавлением сливок, молока, сиропов, а так же с крупным или мелким колотым льдом.

Айс Латте

Главным и единственным отличием от классического Латте, является температура подачи напитка. Минимальное количество составляющих (эспрессо, молоко) и лед - вот и весь рецепт успеха этого, полюбившегося многим, летнего кофейного напитка.

Кофе Фредо

Разновидность холодного кофе, очень популярного в Италии и Греции. По своему составу и рецепту приготовления, он еще проще, чем Айс Латте. Эспрессо со льдом, чаще всего для приготовления используют блендер, где смешивают все ингредиенты.

Эспрессо Тоник

Освежающий, приятно горький, цитрусовый напиток. В основе все так же стоит хороший эспрессо, но уже доппио, лед и тоник. Выбор тоника можно использовать абсолютно любой, на рынке можно найти самые разнообразные вкусы и придать вашему напитку особенный, неповторимый оттенок.

Глясе

Еще один прохладный кофейный напиток с французским произношением. Glace –(ледяной, замороженный) это напиток готовится на основе эспрессо или американо с добавлением мороженного, при чем количество мороженного составляет 25% от общей массы напитка.

Все эти напитки осовремениваются, а рецепты дополняются разными вкусовыми оттенками, в зависимости от предпочтения гостей или кофейни.

Cold brew

Холодная основа или «Колд брю» становится все более популярна и все сильнее вытесняет классические кофейные напитки. Колд брю стремительно распространился по всему миру, став отдельным рецептом, со своей собственной культурой.

Это способ приготовления и «заваривания» кофе в холодной воде, не редко с использованием льда. Он отличается ярким кофейным вкусом с высоким содержанием кофеина. Молотый кофе, крупного помола, настаивают в холодной воде от 8 до 24 часов. Из-за такого длительного промежутка времени, подобрать рецепт довольно сложная задача, но если у вас все получится, результат превзойдет все ваши ожидания. Колд брю это идеальная основа для холодных кофейных напитков. За счет не самой хорошей растворимости кислот в холодной воде, напиток получается мягче, а за счет длительного времени заваривания, лучше раскрываются фруктово-ягодные дескрипторы. Это основа, которая позволяет со всей отдачей и полностью раскрыть потенциал вкусовых особенностей различных ингредиентов. Любой сок, газированная вода и даже чай, не испортит, а только дополнит вкус. Главное это сам Колд брю. Уделив время, подобрав кофейные зерна и рецепт, даже в чистом виде, он будет радовать ваших гостей в жаркую и знойную погоду.

Жара это далеко не причина отказываться от кофе. Из огромного разнообразия, каждый найдет для себя ту самую, вариацию своего любимого напитка.

3 мин. на чтение

11065

#Приготовление кофе дома #Бариста #Почитать

Добавить комментарий

Чтобы оставить отзыв, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться

Похожие статьи

5451

0

Чем суперавтоматическая кофемашина отличается от автоматической и сможет ли она заменить бариста?

Сравниваем суперавтомат и автомат, их отличия, разница в приготовлении напитков, роль бариста и перспективы

18 февраля 2022

6 мин. на чтение

5451

0

16

0

Guisen, Besca или китайские производители? Обзор РОСТЕРОВ на PIR COFFEE 2023

В ролике рассказали о преимуществах и недостатках каждого ростера и назвали цены.

3 декабря 2023

24 мин. на чтение

16

0

70

0

Кофе в Италии может быть невкусным? Кофейный патруль в Милане

Мы продолжаем пробовать кофе по всему миру и на этот раз к нам в кадр попали кофейни Милана.

2 декабря 2023

37 мин. на чтение

70

0

215

0

ТРИ С ПОЛОВИНОЙ МИЛЛИОНА! Самая дорогая кофемашина на PIR COFFEE 2023

Ищем самую дорогую кофемашину на PIR COFFEE 2023!

28 ноября 2023

52 мин. на чтение

215

0

161

0

КАК ОТКРЫТЬ КОФЕЙНЮ с Настей Никитиной из Дринкит!

Сегодня у нас в гостях Настя Никитина — создатель Дринкит.

28 ноября 2023

81 мин. на чтение

161

0

220

0

Вкусный кофе в небольшом городе? Это реально!КОФЕЙНЫЙ ПАТРУЛЬ в Касимове

Мы отправились в старинный город в Рязанской области — Касимов.

17 ноября 2023

21 мин. на чтение

220

0

336

0

Уникальный формат кофейни от Bravos! Запускаем кофешопы

Сегодня мы расскажем об уникальном формате кофейни — Bravos Coffeshop.

13 ноября 2023

17 мин. на чтение

336

0

233

0

В поисках приключений и кофе. КОФЕЙНЫЙ ПАТРУЛЬ в городе контрастов - РИО-ДЕ-ЖАНЕЙРО

Второй кофейный патруль в Бразилии - в РИО-ДЕ-ЖАНЕЙРО.

12 ноября 2023

33 мин. на чтение

233

0

246

0

Идеальное решение для кофейни. Обзор на диспенсеры от YO3D

Универсальные диспенсеры для стаканов и крышек от фирмы YO3D.

9 ноября 2023

7 мин. на чтение

246

0

251

0

Какой кофе пьют в Бразилии? Кофейный патруль в Сан-Паулу

Кофейный патруль из бразильского города Сан-Паулу.

9 ноября 2023

26 мин. на чтение

251

0

213

0

Новая EK OMNIA от Mahlkonig: вызов всей кофейной индустрии!

Мы посетили стенд, на котором презентовали новую кофемолку  EK OMNIA от  Mahlkonig.

9 ноября 2023

7 мин. на чтение

213

0

450

0

А где кофе? Кофейный патруль в Алматы 2: Spectre Coffee, Неделька, 727, Six Coffee+Wine, Coffee Boom

Это полный провал! Кофейный патруль в Алматы: ЧАСТЬ 2 | Spectre Coffee, Неделька, 727, Six Coffee+Wine, Coffee Boom

22 октября 2023

50 мин. на чтение

450

0

481

0

БРАЗИЛИЯ: Кооперативы и корпоративы, ПЛАНТАЦИИ И ФЕРМЫ. Поиск ЛУЧШЕГО КОФЕ

В этом выпуске мы побываем на фермах и плантациях лучших производителей кофе в Бразилии, в том числе на ферме победителя Cup of Excellence. Посмотрим на производственные процессы изнутри, попробуем кофе каждого производителя и поделимся своим мнением.

1 октября 2023

58 минут мин. на чтение

481

0