В этой статье рассмотрим когда историю создания капсульной кофемашины, развитие рынка капсульного кофе в настоящее время, как настроить капсульную кофемашину и советы по приготовлению
История развития капсульного кофе
Патент на капсульную систему был получен в 1978 году, а широкое распространение они получили в 1986 году. В пост-советском пространстве капсульные кофеварки начали появляться недавно и ныне представлены, в основном, четырьмя брендами: Nespresso, Dolce Gusto, Tassimo и Cremesso. Все они сделаны по одному принципу и в массе имеют схожие черты. Предельная простота в обращении, скорость выдачи готового продукта и обслуживание аппарата полюбилась многим любителям кофе. Да и миниатюрность аппарата нельзя сбрасывать со счетов. Казалось бы, одни преимущества, но до недавнего времени сам ассортимент кофе в капсулах был очень узок, а подход производителя к выбору и стилю обжарки нравился далеко не всем. Так сказать, набор «сортов по умолчанию». Родоначальник жанра – швейцарская система Nespresso, к примеру, у них в продаже можно найти 26 видов капсул, в том числе 6 – без кофеина. Однако пусть число 26 вас сильно не смущает - из-за стиля обжарки (довольно темно) вкусовые ноты и нюансы разобрать довольно сложно.
Кстати, довольно давно производители создают капсулы из термостойкого пластика. Такой пластик абсолютно безопасен для здоровья и облегчает производственный процесс, что позволяет небольшим компаниям в кратчайшие сроки предлагать новые продукты на рынке.
Благодаря интересу потребителя к кофе сегменту спешелти началась новая эра - эра спешелти капсул (или, как их называют “альтернативные капсулы” (под системы Nespresso) и они активно начали завоевывать рынок. С тех пор, как в 2013 году у Nespresso закончился ряд патентов на капсулы, другие производители начали предлагать покупателям свои совместимые решения и экспериментировать с различными сортами кофе. А в 2016 компания “Сolonna coffee” поместила в капусулу спешелти кофе. В настоящее время по всему миру происходит настоящий бум развития капсульного кофе - это очень быстро и удобно!
Очень активно набирал обороты рынок альтернативных капсул в Западной Европе, где машины Nespresso имеют наибольшее распространение, затем инициативу подхватили производители из США, Австралии, Канады, Бразилии и даже Южной Африки. В России спешелти капсулы только начинают набирать популярность, но не сложно найти действительно достойные капсулы на свой вкус и разные цены.
Интересный факт: в Австралии открыли завод компании Mad Coffee Capsules с производительностью 800 тысяч капсул в день! Они одними из первых начали запечатывать капсулы азотом, а не кислородом, чтобы сохранить свежесть букета на протяжении длительного времени.
Как настроить капсульную кофеварку?
Чтобы раскрыть весь вкусовой букет капсул, желательно настроить вашу кофемашину и заново откалибровать ее от стандартных заводских настроек.
Большинство машин систем Nespresso имеют одинаковую процедуру программирования. Для настройки объема вам нужно будет нажать и непрерывно удерживать кнопку эспрессо (маленькая чашка), пока вы не достигнете нужного вам объема. Прежде чем начать, пожалуйста, ознакомьтесь со следующими шагами:
- Поставьте чашку на цифровые весы.
- Сбросьте весы до нуля.
- Поместите нашу капсулу в машину.
- Нажмите и удерживайте кнопку эспрессо, чтобы начать приготовление.
- Отпустите кнопку, когда напиток будет иметь желаемый вес, например, 25 - 35 грамм.
Теперь кнопка настроена на этот рецепт. Машина будет воспроизводить его по умолчанию. Аналогично можно настроить объем на длинный шот.
Рекомендация по использованию капсульной кофемашины
- Убедитесь, что в вашем резервуаре с водой достаточно воды. Используйте бутилированную воду, например, “Святой источник” или “Пилигрим”. Вам понадобится много воды, чтобы заполнить систему и промыть ее.
- Включите машину и дайте ей нагреться до нужной температуры. Не помещая капсулу в машину, просто включите любую из кнопок заваривания. Вода будет протекать через систему. Дайте воде пролиться в течение 5 секунд. Нажмите кнопку еще раз, чтобы остановить подачу воды. Это помогает разогреть машину и выварить из капсулы больше вкусовых нюансов, так как температура будет стабильней.
- Немного встряхните капсулу перед использованием. Это помогает воде протекать через кофейную таблетку равномернее, что обеспечивает ровную экстракцию, следовательно, улучшает вкус и стабильность при приготовлении.
- Кофейные масла быстро накапливаются и могут повлиять на вкус вашей чашки. После того, как вы закончите готовить кофе, пропустите небольшое количество воды через вашу капсульную машину без вставленной капсулы, чтобы избежать образования отложений.
