Обжарено на ростере: Typhoon

Производство кофе в Коста-Рике

Кофейные деревья, выращиваемые здесь, имеют кубинские корни. С 1779 года кофейная отрасль развивалось семимильными шагами, и на данный момент Коста-Рика одна из самых наиболее кофе ориентированных стран.

Первым фактором является, конечно, производство кофе. В этом процессе здесь участвуют даже школьники, ведь их каникулы специально привязывают к периоду сбора урожая. Второй фактор, который стоит учитывать – это внутреннее потребление кофе самими костариканцами. По количеству выпитых чашек они опережают жителей США и Италии.

Что такое Колибри

Наибольший объём кофе выращивают в небольших фермерских плантациях, располагающихся  вокруг столицы. В отличие от других стран  коста-риканский кофе получает своё название в зависимости от плантации или фермы, на которой был выращен. В нашем же случае,  Колибри – это коммерческое название, которое дал зерну экспортёр (Café Capris S.A.) для того, чтобы зафиксировать конкретный вкусовой профиль.

Что такое Тарразу

Тарразу — один из лучших кофепроизводящих регионов в Коста-Рике. Он занимает значительные высоты и это позволяет ему выдавать кофейные урожаи отличного качества. 

Что такое SHB

В этой стране действуют несколько маркировок качества. Мы жарим зелёное зерно с маркировкой SHB (Strictly Hard Bean), или Mountain Grown Coffee - считается лучшим кофейным зерном, как по размеру так и по степени жёсткости. Высокая степень жёсткости позволяет зерну дольше сохранять свои вкусо-ароматические свойства после обжарки. Довольно скупой аромат цельных зёрен,  раскрывается при помоле. Такой кофе произрастает только на больших высотах, в Коста-Рике этот диапазон начинается с 1500 м.