Ферма: La Cabana
Регион: Уила
Высота: 1640 м
Обработка: мытая
Профиль обжарки: под фильтр 
Степень обжарка: светлая 
Оценка Q: 87

Уильям Ферни Ортис Руис является представителем третьего поколения производителей кофе в своей семье. С раннего возраста Уильям занимался производством кофе. В 7 лет он помог с первой посадкой кофе и с тех пор поддерживает свою семью в этой работе. В 2009 году его отец приобрел ферму Ла Кабана, которая ранее принадлежала его бабушке и дедушке по отцовской линии. Хотя он получил начальное и среднее образование, Уильям изначально не рассматривал производство кофе как вариант жизни. Он считал это невыгодным из-за низких цен и фитосанитарных проблем, таких как кофейная ржавчина. Как и многие молодые люди его поколения, он пытался искать новые горизонты, поскольку молодежь не видела будущего в сельской местности, и многие мигрировали в города, оставляя своих родителей одних. Однако, Уильям решил остаться на ферме. Он получил техническую степень по производству кофе в SENA, что открыло ему глаза на новые возможности производства и маркетинга. Десять лет назад он начал искать рынки, которые не зависели от нестабильной внутренней цены на кофе. Уильям и его семья начали экспериментировать с новыми сортами и процессами ферментации. Это был вызов, который потребовал много проб и ошибок, но постепенно им удалось занять место на рынке спешиалти кофе. Сейчас, в 35 лет, Уильям видит большие надежды на будущее кофейного хозяйства своей семьи и своего региона. Его цель — донести до конечного потребителя исключительную чашку кофе, полную истории и усилий. Уильям видит в каждом зерне возможность поделиться наследием своей семьи и потенциалом своего региона со всем миром.