[{"ID":172305,"TREE":{"PROP_131":6518,"PROP_137":5828}},{"ID":172304,"TREE":{"PROP_131":6518,"PROP_137":5829}},{"ID":172289,"TREE":{"PROP_131":6514,"PROP_137":5828}},{"ID":172288,"TREE":{"PROP_131":6514,"PROP_137":5829}},{"ID":172291,"TREE":{"PROP_131":6519,"PROP_137":5828}},{"ID":172290,"TREE":{"PROP_131":6519,"PROP_137":5829}},{"ID":172293,"TREE":{"PROP_131":6513,"PROP_137":5828}},{"ID":172292,"TREE":{"PROP_131":6513,"PROP_137":5829}},{"ID":172295,"TREE":{"PROP_131":6515,"PROP_137":5828}},{"ID":172294,"TREE":{"PROP_131":6515,"PROP_137":5829}},{"ID":172297,"TREE":{"PROP_131":6520,"PROP_137":5828}},{"ID":172296,"TREE":{"PROP_131":6520,"PROP_137":5829}},{"ID":172299,"TREE":{"PROP_131":6516,"PROP_137":5828}},{"ID":172298,"TREE":{"PROP_131":6516,"PROP_137":5829}},{"ID":172301,"TREE":{"PROP_131":6521,"PROP_137":5828}},{"ID":172300,"TREE":{"PROP_131":6521,"PROP_137":5829}},{"ID":172303,"TREE":{"PROP_131":6517,"PROP_137":5828}},{"ID":172302,"TREE":{"PROP_131":6517,"PROP_137":5829}}]
Кофе Танзания Тариме АБ
Этот кофе был создан в рамках коллаборации с чемпионом мира по обжарке кофе Арсением Кузнецовым. В аромате красные ягоды, цитрусы. В букете малиновое варенье, черный час с бергамотом и апельсин. Послевкусие сладкое и бархатистое.
Состав:
Арабика
Способ приготовления:
2 939 ₽
Помол:
1 - для турки
1 - для турки
Вес:
1000 гр.
200 гр.
1000 гр.
В наличии
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах
География: Танзания, регион Мара
Станция обработки: Тариме
Высота произрастания: 1600-1800 м.
Разновидность: кент и N39
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Станция обработки Тариме расположена в северо-западной части региона Мара, менее чем в 25 км от границы Танзании с Кенией. Станцией ежегодно обслуживается 750 местных фермеров.
Процесс мытой обработки
Местные фермеры вручную собирают спелые кофейные ягоды и затем привозят их на станцию обработки Тариме. На станции кофе проходит ручную сортировку до взвешивания, а после кофе промывают в чистой воде, где при помощи воды также происходит сортировка ягод по плотности методом флотации. Далее кофе депульпируют с помощью дискового измельчителя с тремя наборами дисков для удаления кожуры и частично клейковины.
Ферментируют кофе в резервуарах в течение 12–16 ч, затем его промывают в чистой воде и замачивают еще в течение 24 ч. После замачивания кофе сушат на африканских кроватях. Время сушки зависит от температуры окружающей среды и перерабатываемых объемов и в общей сложности может занимать от 7 до 15 дней.
После сушки кофе некоторое время хранится на местном складе, а затем отправляется на станцию предэкспортной подготовки (dry mill).
Географическое положение
Танзания расположена на побережье Восточной Африки и включает архипелаг Занзибар в Индийском океане. Большую часть Танзании занимает плато саванны, лежащее к востоку от Великой рифтовой долины. На севере находятся гора Килиманджаро и национальный парк Серенгети.
Большинство людей живут на узкой прибрежной равнине или на севере. Экономика страны в основном аграрная. Кофе, хлопок и сизаль являются основными статьями экспорта, а также гвоздика из Занзибара. Переработка сельскохозяйственной продукции и добыча алмазов являются основными отраслями промышленности. В последнее время отмечается рост туризма.
В стране наблюдается два основных сезона дождей: с марта по май и с октября по декабрь, которые имеют решающее значение для выращивания кофе. Этот бимодальный режим выпадения осадков обеспечивает достаточную влажность для оптимального роста и развития кофе.
Цикл производства кофе в Танзании обычно занимает несколько месяцев от цветения до сбора урожая, причем разные разновидности имеют разные сроки созревания. Например, разновидности кент и бурбон имеют более короткие сроки созревания, что позволяет более эффективно собирать урожай и осуществлять производственные циклы.
В конце 1800-х Танзанию колонизировали немцы, после чего здесь изменилась роль кофейного урожая. Первоначально для коренного населения были установлены ограничения на выделенные им производственные квоты. Прибытие зерен арабики в регион Килиманджаро снова изменило ситуацию: практически всё племя Чагга (из региона Килиманджаро/Танга) стало заниматься выращиванием кофе.
Когда британцы прибыли после Первой мировой войны, производство кофе в регионе Килиманджаро продолжало расти. В 1925 году была основана Ассоциация плантаторов коренных народов Килиманджаро (KNPA) с целью повышения цен для фермеров, выращивающих кофе.
После того, как Танзания стала независимой в 1964 году, местная кофейная промышленность продолжала процветать до 1970-х годов. В 1970-х производство пострадало из-за культурных и промышленных реформ, также негативно на отрасль повлиял системный сбой внутри кооперативов, поэтому к 1977 году кооперативы были упразднены.
Производство кофе начало восстанавливаться с 1990-х годов, когда на отрасль начали положительно влиять усилия частного сектора. Тогда же был восстановлен Совет по кофе Танзании для надзора за рисками контрагентов, проведения аукционов и выдачи разрешений на экспорт.
Первоначально большая часть танзанийского кофе подвергалась обработке за пределами страны, прежде чем продаваться на международном рынке. Однако вскоре танзанийские производители осознали важность сохранения контроля над обработкой и сбытом своего кофе. Это привело к созданию местных станций обработки кофе и появлению внутренних каналов сбыта.
Внедрение аукционных систем, подобных тем, которые существуют в Кении, сыграло ключевую роль в повышении прозрачности и качества торговли кофе в Танзании. Аукционы предоставили производителям платформу для демонстрации своей продукции, а покупателям — возможность оценить качество и приобрести кофе, основываясь на его характеристиках и достоинствах.
Станция обработки: Тариме
Высота произрастания: 1600-1800 м.
Разновидность: кент и N39
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Станция обработки Тариме расположена в северо-западной части региона Мара, менее чем в 25 км от границы Танзании с Кенией. Станцией ежегодно обслуживается 750 местных фермеров.
Процесс мытой обработки
Местные фермеры вручную собирают спелые кофейные ягоды и затем привозят их на станцию обработки Тариме. На станции кофе проходит ручную сортировку до взвешивания, а после кофе промывают в чистой воде, где при помощи воды также происходит сортировка ягод по плотности методом флотации. Далее кофе депульпируют с помощью дискового измельчителя с тремя наборами дисков для удаления кожуры и частично клейковины.
Ферментируют кофе в резервуарах в течение 12–16 ч, затем его промывают в чистой воде и замачивают еще в течение 24 ч. После замачивания кофе сушат на африканских кроватях. Время сушки зависит от температуры окружающей среды и перерабатываемых объемов и в общей сложности может занимать от 7 до 15 дней.
После сушки кофе некоторое время хранится на местном складе, а затем отправляется на станцию предэкспортной подготовки (dry mill).
Географическое положение
Танзания расположена на побережье Восточной Африки и включает архипелаг Занзибар в Индийском океане. Большую часть Танзании занимает плато саванны, лежащее к востоку от Великой рифтовой долины. На севере находятся гора Килиманджаро и национальный парк Серенгети.
Большинство людей живут на узкой прибрежной равнине или на севере. Экономика страны в основном аграрная. Кофе, хлопок и сизаль являются основными статьями экспорта, а также гвоздика из Занзибара. Переработка сельскохозяйственной продукции и добыча алмазов являются основными отраслями промышленности. В последнее время отмечается рост туризма.
Терруар
Разнообразная география и благоприятный климат Танзании создают идеальные условия для выращивания кофе. Такие регионы, как Килиманджаро, Аруша и Мбея, известны производством высококачественных кофейных зерен, характеризующихся неповторимым вкусом и ароматом.В стране наблюдается два основных сезона дождей: с марта по май и с октября по декабрь, которые имеют решающее значение для выращивания кофе. Этот бимодальный режим выпадения осадков обеспечивает достаточную влажность для оптимального роста и развития кофе.
Цикл производства кофе в Танзании обычно занимает несколько месяцев от цветения до сбора урожая, причем разные разновидности имеют разные сроки созревания. Например, разновидности кент и бурбон имеют более короткие сроки созревания, что позволяет более эффективно собирать урожай и осуществлять производственные циклы.
История региона
Считается, что кофе в Танзанию прибыл из Уганды и впервые был выращен здесь племенем Хайя. В то время кофе также использовался в качестве валюты для торговли, что позже заставило вождей племени ограничить поставки кофе, чтобы сохранить его ценность.В конце 1800-х Танзанию колонизировали немцы, после чего здесь изменилась роль кофейного урожая. Первоначально для коренного населения были установлены ограничения на выделенные им производственные квоты. Прибытие зерен арабики в регион Килиманджаро снова изменило ситуацию: практически всё племя Чагга (из региона Килиманджаро/Танга) стало заниматься выращиванием кофе.
Когда британцы прибыли после Первой мировой войны, производство кофе в регионе Килиманджаро продолжало расти. В 1925 году была основана Ассоциация плантаторов коренных народов Килиманджаро (KNPA) с целью повышения цен для фермеров, выращивающих кофе.
После того, как Танзания стала независимой в 1964 году, местная кофейная промышленность продолжала процветать до 1970-х годов. В 1970-х производство пострадало из-за культурных и промышленных реформ, также негативно на отрасль повлиял системный сбой внутри кооперативов, поэтому к 1977 году кооперативы были упразднены.
Производство кофе начало восстанавливаться с 1990-х годов, когда на отрасль начали положительно влиять усилия частного сектора. Тогда же был восстановлен Совет по кофе Танзании для надзора за рисками контрагентов, проведения аукционов и выдачи разрешений на экспорт.
Первоначально большая часть танзанийского кофе подвергалась обработке за пределами страны, прежде чем продаваться на международном рынке. Однако вскоре танзанийские производители осознали важность сохранения контроля над обработкой и сбытом своего кофе. Это привело к созданию местных станций обработки кофе и появлению внутренних каналов сбыта.
Внедрение аукционных систем, подобных тем, которые существуют в Кении, сыграло ключевую роль в повышении прозрачности и качества торговли кофе в Танзании. Аукционы предоставили производителям платформу для демонстрации своей продукции, а покупателям — возможность оценить качество и приобрести кофе, основываясь на его характеристиках и достоинствах.
Отзывы
Загрузка отзывов...
Добавить отзыв