Чай матча с каждым днем набирает все больше популярности. Это связано с его полезными свойствами, большим количеством витаминов и антиоксидантов, а также высоким содержанием кофеина. Этот чай уже много веков является одним из самых популярных в Японии. Его пьют на чайных церемониях, добавляют в выпечку и десерты, а также используют в качестве лекарств. Но мало кто знает, что матча изначально была изобретена в Китае, как и большинство современных чаев.



Технология матча, вкратце, заключается в двух основных процессах: сохранении естественного яркого зеленого цвета чайного листа путем пропаривания и перетирания на низких скоростях, чтобы не пережигать продукт, листьев до состояния невесомой пудры.  Чай матча обладает очень ярким и густым вкусом с оттенками свежескошенной травы, легким рыбным оттенком и легкой сладостью, переходящей в приятную горчинку.