Синяя матча не совсем чай. Ее изготавливают не из чайного листа, а из лепестков клитории тройчатой, этот цветок в Таиланде называется Анчан. Отборные лепестки перетирают в пудру по японской технологии, так и получают Синюю матчу. Синяя матча очень полезна и применяется для устранения многих недугов: бессонницы, хронической усталости. Она стабилизирует давление и улучшает пищеварение. Вкус сладковато-крахмальный, в аромате сладкие овощи: кабачок, кукуруза, тыква, томаты, морковь.