Рассказываем, как живут фермеры, выращивающие кофе в Колумбии, Гондурасе и Коста-Рике.
Нам, жителям больших городов, не так очевидно, какой жизнью живут фермеры, выращивающие кофе. Не каждый имеет возможность поехать в кофейную страну, чтобы понаблюдать за жизнью фермеров собственными глазами. Я и сам предпочитаю проводить время отпуска в кофейнях и на курортах, а не ехать в далекую страну на плантацию. К нашему счастью, в интернете накоплено уже достаточное количество статей, интервью и видео роликов, которые помогают узнать и понять, какой жизнью живут люди, работающие на кофейных фермах. Поэтому сегодня предлагаю узнать и примерить на себя распорядок дня фермеров в сезон сбора урожая.
Фермеры начинают свой день рано, около 5:30 утра. Я прочитал несколько историй из Колумбии, Гондураса и Коста-Рики. И в каждой из них фермеры начинали свой день так рано.
Жизнь фермера из Гондураса
Фермер из Гондураса – женщина, её зовут Аида Родензо. Она запрыгивает в свой пикап и отправляется вместе со своей матерью на ферму. В 7 утра Аида уже на месте и принимается за работу. Перед тем, как Аида взяла на себя этот семейный бизнес, фермой управлял её дядя. К сожалению, он боролся с зависимостью и ферма пришла в упадок. В час дня Аида и её мать прерываются на обед и вспоминают, как они ничего не знали о кофе и даже не пили его, пока не стали управлять фермой. Этот факт мне показался удивительным, потому что я окружен людьми, которые увлечены кофе, хоть его и не выращивают. А тут решение взять на себя семейный бизнес по выращиванию кофейных ягод человек принял совсем из других соображений. Во второй половине дня Аида иногда ездит в город в кооператив, где она отвечает за закупку удобрений. Аида говорит, что на протяжении поколений выращивание кофе было мужской работой и другие фермеры, мужчины, не относятся к ней серьезно. Для неё это серьезный вызов. После долгого дня в 5 часов вечера или в 7, если было много дел, Аида возвращается домой. Там она отдыхает, проводит время в разговорах с мамой и просто сидит на крыльце наслаждаясь закатом в горах.
Жизнь фермера из Колумбии
Фермера из Колумбии зовут Армандо. Он также встает в 5:30, потому что в 6 утра уже начинается работа. В это время становится достаточно светло и рабочие приезжают на ферму. Фермеры надевают ботинки, пончо и берут мачете, чтобы добраться до кофейных деревьев.
Кофейные ягоды они собирают вручную. Это очень утомительная работа, но только так получается отобрать самые спелые и качественные кофейные ягоды. Для одного килограмма кофе требуется около 2 тысяч ягод, что составляет около 5 фунтов или 2,25 кг. При этом один фунт кофе в Колумбии продается примерно за 1 доллар.
Фермеры работают каждый день под палящим солнцем. Но когда идет дождь, они тоже работают. И когда жара и все изнемогают от зноя, то фермеры тоже продолжают работать. В обед фермеры возвращаются в дом, чтобы посмотреть как сушатся собранные ягоды. Собранные ягоды сохнут на кроватях под солнцем. Фермеры Густавов и Армандо показывают, что сушка кофейный ягод проходит прямо на крыше их дома. После быстрого обеда они возвращаются к сбору ягод и занимаются этим примерно до 16 часов вечера. А уже после 16 приходит время взвешивания собранных ягод. После рабочего дня Густаво предпочитает смотреть по телевизору новости во время ужина, а Армандо выбирает посидеть на крыльце вместе со своей матерью.
Жизнь фермера из Коста-Рики
Третья история про фермеров из Коста-Рики. Она описывает один день из жизни Мириам и её семьи. Мириам просыпается в 5:20, завтракает и отправляется на ферму вместе с мужем, сыном и дочерью. Каждый из них следит, чтобы кожа была защищена от солнца и от комаров. Они едут в кузове грузовика и уже в 6 утра приступают к сбору ягод. Вместе с другой группой пикеров, то есть сборщиков ягод, они приступают к работе. Пикеры перемещаются вдоль рядов кофейных деревьев и собирают только спелые ягоды. Уже в 10:30 они прерываются на обед. Их обед проходит у дерева на холме. Сегодня на обед у них тортилья, рис, бобы, жареный спелый подорожник и яйца. Всё завернуто в банановый лист. После обеда они снова берутся за работу. Каждый раз, когда корзина для кофейных ягод наполняется, её содержимое пересыпают в мешок.
Когда заканчивается дневной сбор, в районе 14:30, сборщики идут на холм со своими мешками и высыпают ягоды в коробку (10-12 кг), а затем из коробки в кузов грузовика. При этом подсчитывают количество коробок, собранных каждым пикером. Больше всех сегодня собрала Ана Лусия – 20 коробок.
Пикеры получают по 2 доллара за каждую собранную коробку. Грузовик отвозит ягоды на станцию обработки в 15:30. Здесь используют хани обработку и пересыпают ягоды в специальный короб. Из короба ягоды попадают в бассейн с водой, а затем в депульпатор. Депульпатор очищает с ягод кожуру, но оставляет часть мякоти. В депульпатор попадают только спелые ягоды. Неспелые ягоды, камни и грязь отсортировываются и попадают в отдельный мешок. Мириам вручную очищает ягоды от остатков кожуры, которая не была удалена депульпатором. После чего её сын относит контейнер с зернами сушиться на африканских кроватях. Тем временем муж Мириам освобождает одну кровать, где зерна сушились уже две недели, и перемешивает зерна на других. Такое перемешивание позволяет зернам сушиться равномерно. Каждый член семьи перемешивает зерна четыре раза в день. Рабочий день заканчивается в 18:30. Вечером Мириам готовит ужин, а её дети собирают мякоть кофейных ягод, чтобы использовать её в качестве удобрений. Когда дети возвращаются, семья ужинает на кухне и затем в 8 вечера ложатся спать, чтобы на следующий день вновь проснуться в половине шестого утра.
В заключение
Как видите, жизни разных кофейных фермеров различаются в деталях, но в них также есть много общего. Мне сложно представить себя в их роли, и мне не хочется менять свою городскую жизнь на жизнь на ферме. Но я искренне благодарен им за их нелегкий труд и рад насладиться чашечкой кофе, зная, что за ней стоит труд многих людей.
