Глеб Невейкин ©eda.show
Глеб Невейкин, чемпион мира по приготовлению кофе в турке (джезве) 2008 года, известен своим мастерством в создании насыщенного и ароматного напитка с использованием древней технологии заваривания. Джезва – это один из самых старых методов приготовления кофе, и Глеб использует традиционные подходы с небольшими, но важными нюансами, которые делают его кофе особенным.
- Что понадобится
- Шаги приготовления
- Советы от чемпиона
- Уникальность метода Глеба Невейкина
Содержание статьи
Что понадобится:
Ингредиенты для рецепта
1. Турка (джезва) — лучше всего медная с узким горлышком.
2. Свежемолотый кофе— предпочтительно сверхтонкого помола (как пудра).
3. Фильтрованная вода — для чистого и мягкого вкуса.
4. Сахар и специи (по желанию) — можно добавить сахар или пряности, такие как кардамон или корица.
5. Маленькая чашка — для подачи готового напитка.
Шаги приготовления:
1) Выбор зерен и помола: Глеб всегда подчеркивает, что выбор зерен и их свежесть – ключ к идеальному кофе. Он советует выбирать качественные зерна арабики, желательно свежей обжарки, и молоть их непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить все ароматы.
2) Вода и пропорции: На одну порцию кофе вам понадобится около 100 мл холодной фильтрованной воды. По словам Глеба, важно не перегружать кофе водой: напиток должен быть насыщенным и сбалансированным.
3) Добавление кофе: В турку добавляют 5.5 грамм молотого кофе и ждут, пока он полностью не пропитается водой.
4) Варка на медленном огне: Глеб Невейкин рекомендует варить кофе на слабом огне, что позволяет зернам медленно раскрывать свои ароматы. Это процесс терпения: нельзя торопиться и допускать, чтобы кофе закипал. Как только пенка начнёт подниматься к горлышку турки, снимите её с огня и тут же перелейте.
Советы от чемпиона:
Чем медленнее кофе готовится, тем насыщеннее будет вкус. По словам Невейкина, приготовление кофе в турке – это ритуал, который требует времени и внимания.
Кипение разрушает вкус и ароматы кофе, поэтому нужно внимательно следить за процессом и снимать турку с огня как только пена покроет верхний слой кофе.
Метод Глеба Невейкина по приготовлению кофе в турке – это дань древней традиции, сочетающая в себе мастерство и внимательность к деталям. Этот процесс позволяет раскрыть самые тонкие нотки вкуса и аромата кофе, создавая настоящий шедевр для кофейных гурманов.
Этот рецепт – больше, чем просто способ заваривания кофе. Это возможность прикоснуться к искусству, которым владеет чемпион мира, и создать напиток, способный удивить даже самого искушенного кофемана.
