Для входа в личный кабинет перейдите сюда, и введите в логин - свою почту, а в пароль - bravos

Главная

Поддержка

Корзина

Каталог

Меню

Сортировать по:

Москва

Назад
В избранное

3 мин. на чтение

193

Как формируется цена на кофе


Давайте попробуем разобраться, какие же факторы влияют на цену кофе, как она может меняться и почему чашка кофе может стоить по-разному.

В большинстве стран купить кофе можно по ценам текущего уровня биржи. Именно так формируется цена на бразильский, колумбийский и вьетнамский кофе. Но, например, в Эфиопии или Кении совсем другая система ценообразования и цена кофе не связана с кофейной биржей.

Что же такое кофейная биржа?

Это организации, которые проводят регулярные торги на кофе. Для торговли на кофейной бирже необходим фьючерс – контракт, позволяющий купить будущие поставки кофе по сегодняшней цене. То есть уже сейчас можно купить кофе урожая 2022 года по сегодняшним ценам. И, понятное дело, чем ближе к дате урожая, тем дороже будет он стоить.

Фьючерсы используют все: производители и экспортеры страхуют себя от возможного падения цен, трейдеры и импортеры фиксируют прибыль от перепродаж, а мы – обжарщики, стараемся купить кофе по максимально хорошим ценам.

Так как это всё-таки биржа и здесь активно торгуются, то и цены меняются каждый день. Причём рынок арабики крайне неустойчив и колебания цен могут доходить до 5% в день. Это и формирует цены на кофе.

Помимо торгов, на биржевую цену кофе влияют также погодные условия, урожайность, баланс спроса и предложения, политическая и экономическая ситуация в странах-производителях. Всё это в большей степени влияет на снижение объёмов производства. Отсюда и рост цен.

Стоит отметить, что в первую очередь это касается коммерческих сортов. Цена на микролоты формируется без учёта биржевых цен, так как там большее влияние оказывают спрос и предложение, оценка вкуса и расходы фермеров.

Влияние дифференциала на цены кофе в разных странах

Помимо кофейной биржи существует и другой способ формирования цены на кофе в зернах – поправочный дифференциал для конкретной страны. Это относительная разница в цене кофе у различных стран-производителей.

Этот дифференциал формируется из производственных расходов и прибыли производителей кофе, а также зависит от безопасности ведения бизнеса с конкретной страной.

У каждой страны дифференциал будет разным. К примеру, в Колумбии он положительный (к цене кофе на бирже всегда добавляется некая сумма), а в Перу дифференциал, наоборот, отрицательный (кофе торгуется ниже уровня биржи из-за высоких рисков и частых обманах покупателей).

Что же влияет на дифференциал? В основном это география произрастания кофе, его обработка, фермерские и административные расходы. Кстати, стоит отметить, что в некоторых странах уровень биржи никак не виляет на цену кофе, либо же влияет косвенно. Так, в Эфиопии стоимость кофе формируется от уровня спроса и предложения. В Кении также цена кофе не зависит от уровня биржи и обусловлено это тем, что кенийский кофе стоит дороже и продаётся небольшими партиями.

Что в итоге?

Итак, теперь вы знаете о двух основных способах формирования цены на кофе: кофейные биржи и дифференциалы. Такие слова, как «фьючерс» и «дифференциал» теперь вас не испугают, и вы прекрасно понимаете, как и почему меняются цены на наш с вами любимый кофе.


3 мин. на чтение

193

#Введение в кофе #Индустрия #Почитать

Добавить комментарий

Чтобы оставить отзыв, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться

Похожие статьи

685

0

Чем суперавтоматическая кофемашина отличается от автоматической и сможет ли она заменить бариста?

Сравниваем суперавтомат и автомат, их отличия, разница в приготовлении напитков, роль бариста и перспективы

18 февраля 2022

6 мин. на чтение

685

0

582

0

Упаковки для кофейного зерна — в чём особенность?

В этой статье мы рассмотрим, какие существуют упаковки для кофе, их плюсы и минусы

6 сентября 2022

4 мин. на чтение

582

0

1057

0

Типы мероприятий для знакомства с кофейным зерном

В этой статье мы расскажем об основно способе знакомства с зерном

31 августа 2022

3 мин. на чтение

1057

0

118

0

Кофейный патруль и яхтинг в Гёчеке - Kahve Dunyasi, MOC, Gloria Jean’s

Проверим кофе в Гёчеке.

31 августа 2022

25 мин. на чтение

118

0

407

0

Обзор кофейни Тимати STARS COFFEE

Обзор кофейни STARS COFFEE

27 августа 2022

15 мин. на чтение

407

0

295

0

Кофейный патруль и яхтинг в Мармарисе

Кофе из города-порта Турции - Мармариса

20 августа 2022

33 мин. на чтение

295

0

227

0

Да что с тобой?!

Что же с ним?

20 августа 2022

2 мин. на чтение

227

0

326

0

Что такое Дрип-кофе?

Рассказываем о дрип-кофе и показываем, как его заваривать

20 августа 2022

11 мин. на чтение

326

0

278

0

Как приготовить кофе по-вьетнамски

Готовим кофе по-вьетнамски вместе с нашим шеф-бариста

20 августа 2022

6 мин. на чтение

278

0

141

0

О НАС

Рассказываем о нас: кто мы и чем занимаемся

20 августа 2022

3 мин. на чтение

141

0

222

0

Как приготовить Арбузный Шейк

Готовим молочный коктейль "Арбузный милкшейк"

20 августа 2022

4 мин. на чтение

222

0

237

0

Кофейный патруль в Екатеринбурге

Кофе из уральского сердца - города Екатеринбурга

20 августа 2022

34 мин. на чтение

237

0

243

0

Кофейный патруль в Челябинске

Кофе из столицы Южного Урала - Челябинска

20 августа 2022

42 мин. на чтение

243

0

228

0

Как приготовить Эспрессо-Тоник

Готовим летний напиток по фирменному рецепту

20 августа 2022

3 мин. на чтение

228

0

206

0

Как приготовить молочный коктейль Сникерс Шейк

Готовим молочный коктейль по фирменному рецепту

20 августа 2022

3 мин. на чтение

206

0