Белый кофе

Многие страны гордятся своими кофейными традициями - оригинальным напитком,который дополняется интересной историей появления и культурой пития. В Малайзии это "Ипохский кофе”, который можно попробовать в каждом заведении страны.

Что такое белый кофе

Примечательно, что малазийцы используют необычный метод обжарки: кофейные зёрна обжаривают до светлой обжарки, добавляя пальмовое масло. Благодаря такому методу, цвет кофе становится белым, в отличии от зерна, обжаренного традиционным методом, который приобретает коричневый цвет. В Малайзии “Белым кофе” называют не напиток, а цвет зерна. Неверное, непонимание термина “Белый кофе” возникает из-за цвета самого напитка, в который добавляют большое количество сгущенного молока, в результате чего он приобретает белый цвет.

История появления

Напиток появился в Малайзии в городе Ипох ещё в 19 веке. Китайцы, работавшие на руднике, из-за низкой оплаты труда были вынуждены пить кофе низкого качества. Они обжаривали зерно до тёмного цвета, напиток из такого зерна получался очень горьким, поэтому китайцы решили при обжарке добавлять пальмовое масло. В итоге напиток стал не таким горьким, появилась деликатная сладость и сливочная текстура.

Сейчас малазийцы используют качественное сырьё, технология обжарки также стала лучше.
Сегодня в Ипохе расположен главный офис самой большой малайзийской сети кофеен “OldTown white coffee”, меню которых состоит из напитков на основе белого кофе.

Как готовят традиционный напиток в кофейнях

Коренное население страны употребляет много сладкого, поэтому и кофейные напитки пьют тоже сладкими. В кофейнях “Эпохский кофе” кофе делают на основе эспрессо или варят в турке, добавляя щедрую порцию сгущённого молока и тщательно перемешивая. В итоге получается сладкий, мягкий напиток с приятной бархатистой структурой, с небольшой пенкой, характеризующийся большим количеством пузырей, которая появляется в результате смешивания; кофе приобретает белый цвет.
Если заказать кофе по умолчанию принесут сладкий напиток, со сгущённым молоком или с добавлением сахара, поэтому,есливы пьёте несладкий кофе, это нужно уточнять.

Как приготовить “Эпохский кофе” дома 

- приобрести белые зёрна кофе;
- перемолоть;
- сварить черный кофе в турке/гейзерной кофеварке;
- добавить 1 ст. ложку сгущённого молока на 130-150 мл напитка;
- тщательно перемешать до однородной консистенции.

Множество туристов приезжает в город Ипох для того, чтобы попробовать этот необычный напиток. Если вы будете в Малайзии, обязательной зайдите в кофейню и попробуйте этот “Ипохский кофе.”