КЕДРОВЫЙ РАФ - необычный рецепт от лучшей кофейни России «Тепло на Авроре»

В этом выпуске мы расскажем рецепт приготовления кедрового рафа — авторского напитка краснодарской кофейни «Тепло на Авроре». Кофе приготовит двукратный чемпион России по латте-арту Иван Гаврилов.

Кедровый раф – уникальный напиток, который можно легко повторить в вашем заведении! Себестоимость такого кофе – 70 руб. Рецепт кедрового рафа: – эспрессо 1 шот; - кедровая паста 20 гр; - сгущёнка 25 гр; - молоко 180 гр; - кедровый орех для украшения 5 гр. Собираем все ингредиенты в питчере, взбиваем, в конце помешать ложкой, чтобы размешалось все хорошо, переливаем в чашку и украшаем немного кедровыми орешками. Объем напитка – 300 мл.
Кедровая паста. Состав: жареный кедровый орех - 700 гр, масло подсолнечное - 70 гр. Сырой кедровый орех выложить на противень (по 0.5-1 кг.) В пароконвектомате выставить температуру 180С. Поставить противень с орехом в пароконвектомат, выставить таймер на 3-4 минуты, затем перемешать орех лопаткой и повторить процесс, по необходимости два раза. Важно не пережарить орех, иначе паста будет горчить и потеряется вкус ореха. Дать остыть. Затем в стакан блендера (кухонного) засыпать орехи, влить масло. Перебить на среднем скоростном режиме ( с перерывами, взбивать по 1 мин.) до однородной кремовой консистенции, помогая блендерной лопаткой. Разлить по бутылкам. Промаркировать актуальной датой. Хранить вне холодильника.

Подписка на новости

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, чтобы первыми узнавать о новинках, скидках, акциях и новостях