Страна: Колумбия
Разновидность: geisha
Способ обработки: экспериментальный 
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр 
Обжарено на ростере: bullet Betel

Ферма была основана в 2014 году Цезарем Ледесма и его семьей, вдохновленными идеей выращивания и производства колумбийского кофе высочайшего качества.
По меркам колумбийских хозяйств, площадь фермы Цезаря небольшая, всего 2.67 га, на которых растет 11 000 деревьев, однако весь кофе исключительного качества.
На ферме выращивают бурбон, гешу, сидру, руме судан и лаурину. Все кофейные деревья растут в тени ореховых, кроме того каждый лот имеет свой участок и номер. Цезарь лично занимается селекцией, выбирает лучшие деревья, затем засаживает отдельные небольшие участки семенами этих деревьев. Когда приходит время первого урожая, он экспериментирует с обработкой. Особенно успешны эксперименты с лакто ферментацией, в оценках это почти всегда 90 баллов.
Сбор урожая происходит вручную, при этом отбираются только спелые ягоды. Перед началом обработки ягоды промываются водой, а из общей массы удаляются флоттеры. Современное оборудование станции обработки позволяет производить кофе мытой и натуральной обработки с использованием длительных контролируемых ферментаций, по повторяемым профилям. Процессы ферментации происходят при постоянном контроле кислотности и температуры, а сушится кофе в климатической камере, позволяющей контролировать температуру и влажность воздуха в течение всего процесса с точностью до 1 oC.
Кофе Цезаря пользуются популярностью в России и за ее пределами. Режиссер и продюсер фильма о кофе “Разница есть”, Дарья Харитонова, производила съемки в Колумбии как раз на ферме Betel. Цезарь начал заниматься кофе практически “с нуля”, а сейчас производит кофе с оценками 90 и выше.