География: Колумбия
Способ обработки: мытый+экспериментальный
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Обжарено на ростере: bullet Betel

Нестор Лассо, 24-летний производитель, владеет фермой El Diviso в Уиле, Колумбия, где он выращивает  редкие разновидности кофе.

Уделяя особое внимание качеству, Нестор стандартизировал процессы и расширил свою ферму для производства спешелти кофе. Одним из примечательных сортов кофе с его фермы является разновидность сидра анаэробной ферментации, которая выиграла чемпионат мира среди бариста 2022 года. 

El Diviso - это семейный бизнес, который занимается производством кофе уже около 25 лет. Проект был начат отцом Нестора, Хосе Урибе Лассо. В последние пять лет Нестор сосредоточилися на производстве  различных  редких сортов кофе, сформировав семейную рабочую команду и несколько друзей, сумев стандартизировать протоколы обработки, которые позволяют стандартизировать качество партий кофе. 

Обработка:

Двойная анаэробная ферментация 48 часов + 72 часа в банках с микроорганизмами + термо шок